45歳、遠回りしてきた男の再スタートです。
ソムリエ10年。トラックドライバー8年。
気づけば、やりたいことがないまま40代に入っていました。
そんな中で起こした、人身事故。
すべてが止まり、
「このままでは終われない」と決めました。
未経験で飛び込んだ精肉の世界。
毎日悔しい。でも、今が一番楽しい。
5年後、肉の魅力を伝えられる人になる。
そして60歳、妻とキッチンカーで全国の競馬場へ。
はじめまして。
45歳、未経験から精肉の世界に飛び込んだ「ちょくえい」です。
これまで——
フランス料理店でワインと向き合い続けた10年。
その後、首都圏を走り続けたトラックドライバーとしての8年。
バラバラだった経験が、
いまようやく、ひとつにつながり始めています。
人身事故をきっかけに、すべてが止まった
「このまま何も変わらず歳を重ねるのか」
そんな違和感を感じていました。
そんな中で起こした、人身事故（加害）。
あの日を境に、すべてが止まりました。
そして決めました。
「このまま続けたくない」
「このままでは終われない」と。
ハンドルを置いて、包丁を握った
次に何をするかも決まっていない。
それでも選んだのは、精肉の仕事でした。
命を奪う側から、命をいただく仕事へ。
ハンドルを切れなかった自分が、
今は肉を切っています。
これが、自分のやり直しです。
毎日悔しい。でも、今が一番楽しい
未経験の世界。
70代、80代の先輩たちにはまったく敵いません。
スピードも、技術も、経験も足りない。
正直、毎日悔しいです。
それでも——
なぜか、今が一番楽しい。
理由はシンプルで、
「叶えたい夢ができたから」です。
5年後、肉の魅力を伝えられる人になる
ソムリエ時代に学んだ「伝える力」。
それを今度は、“肉”で活かしたい。
ただ売るだけじゃない。
魅力を伝えて、誰かの食卓を少し良くする。
そんな仕事ができる人になるのが、
これからの目標です。
60歳、妻とキッチンカーで全国の競馬場へ
最終的な夢は、
競馬好きの妻とキッチンカーで全国の競馬場を回ること。
お客さんと競馬の話で盛り上がりながら、
「おいしい」と笑ってもらえる料理を出す。
そして——
家でも飲みたくなる2,000円くらいのワインを、そっとすすめる。
そんな、
日常の中に小さな出会いが生まれる場所をつくりたい。
体力よりも「精神的な余裕」があった
これまでの仕事と比べて、今の仕事で一番大きく違うのは「精神的な余裕」です。
レストラン時代は、長時間労働と強い縦社会。
ドライバー時代は、時間と他人に振り回されるストレス。
どちらも、常にどこか張り詰めていました。
一方、今の精肉の現場は不思議と穏やかです。
人間関係のストレスがほとんどない。
それは、会長や社長がつくる空気と、
「中間の仕事」という立ち位置が関係していると感じています。
肉を“作る”わけでもなく、
料理として“完成させる”わけでもない。
だからこそ、過剰なエゴやプレッシャーが少ない。
その空気が、働きやすさにつながっています。
45歳、未経験でも戦力になれる理由
正直に言えば、最初は何もわかりませんでした。
でもこの現場は、「そのうち分かるから大丈夫」というスタンス。
わからないことを、わからないまま聞ける。
スネ肉の使い方も、脂の良し悪しも、全部、ゼロから教えてもらえます。
そして何より、年齢層が高いことも大きい。
70代から見れば、40代はまだ若手。
だからこそ、変なプライドもぶつからない。
未経験でも、ちゃんと居場所がある。
これは実際に入ってみて感じた、大きな発見でした。
これは、40代から人生をつくり直す記録
遠回りばかりしてきました。
でも今は、その遠回りがあったからこそ、すべてがつながり始めていると感じています。
このブログは、
40代から人生をつくり直す記録です。
もしどこか一行でも共感してもらえたら。
これからの挑戦を、見届けてもらえたら嬉しいです。
ここから、やり直します。
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