精肉店はきつい？45歳未経験で転職した初日の仕事内容と感想

まず結論｜未経験でも働ける。でも今日から職人ではない

「精肉店の仕事はきつい？」「45歳未経験でも働ける？」「実際の仕事内容は？」——転職前、ボクもまずこの3つを知りたかった。初日を働いてみた答えを、先に書きます。

初日のボクに任されたのは、配送と鶏もも肉の脂取りが中心でした。いきなり牛肉を捌くわけではなく、包丁も「少しだけ」触る程度でした。

ボクの場合は、いきなり難しい仕事を任されることはありませんでした。体力的には、トラック運転手時代の方がきつかった。

未経験でも「今日から働ける」現場だった。でも「今日から職人」ではない——それが初日の正直なところです。

ボクは45歳・未経験で精肉店に転職しました。元トラックドライバーで、人身事故をきっかけに仕事を選び直した、再スタートの初日です。

精肉店の初日、ボクが任された仕事

配送は保育園・学校・病院など、約15件ほど。荷物は軽く、トラック時代のような時間プレッシャーもありません。精肉店の配送は「体力仕事」というより、軽作業に近い印象でした。

午後の脂取りは別です。肉を商品にする仕事なので、雑には扱えない。脂取りひとつで、余計な身まで削いでしまいそうになる。ベテランの手捌きは無駄がなく流れるようで、ボクはまだぎこちない——包丁の角度と力加減ひとつで仕上がりが変わると、ここで実感しました。

初日の流れはこちらです。

体力より、包丁のほうが難しかった

転職前、「45歳だから体力的にきついんじゃないか」と思っていました。6時30分から18時まで、拘束時間は約11時間半——長い。でも配送の荷物は軽く、体力的には、トラック運転手時代の方がきつかった。

ただし——包丁作業は想像以上に神経を使います。鶏ももの脂取りは想像以上に難しく、包丁の感覚はまったく掴めませんでした。きつさは「体力」より「集中力と手の感覚」にある、と初日で感じました。

まさか初日から包丁を持つとは思っていませんでした。まだうまく扱えません。それでも、鶏ももの脂取りを続けました。

初日に感じた職場の雰囲気

転職前は、人間関係も気になっていました。でも初日の印象は、思っていたより温かい職場でした。

社長が横で笑ってくれる。昼食も出前で支給される。少なくとも、初日に「ここは怖い場所だ」と感じることはありませんでした。

配送先で、元同僚と再会した

14時、病院への配達でドライバー時代の知り合いに遭遇しました。初日のなかで、いちばん強く残った出来事です。

「人身事故で辞めたのに、また配送してるのか？」——一瞬、過去の自分を突きつけられた感覚がありました。

過去の仕事。人身事故。転職。精肉店。——初日に、全部が一度に交差した瞬間でした。

ただ今の仕事はあの頃とは違います。荷物は軽い。時間に追われない。本業は配送ではなく「肉を捌くこと」だと伝えると、社長が笑っていました。

その空気に、少し救われた気がします。人身事故からトラックを離れ、45歳で精肉店へ——配送先で、元同僚と向き合った初日でした。

まとめ｜45歳からの初日

初日の時点では、まさか初日から包丁を持つとは思っていませんでした。まだうまく扱えない。まだ鶏ももの脂取りすら満足にはできない——そんな初日でした。

でも、今日から働くことはできた。鶏ももの脂を取りながら、包丁を握った。人身事故からトラックを降り、精肉店へ向かったボクにとって、それだけでも大きな一日だったと思います。

まだ職人ではない。でも、「今日から働ける」現場に、今日から入れた。

2日目はどうだったか——次の記事に続きます。

ちょくえい / 精肉修行中

ワインソムリエ10年→トラックドライバー8年。人身事故を機に、未経験から精肉店で修行中。
夢は競馬好きの妻とキッチンカーで全国の競馬場を巡ること。
失敗も悔しさもそのまま書くブログ「ハンドルを切れずに、肉を切る。」運営中。

※本記事は個人の体験・記録です。勤務条件や仕事内容は店舗によって異なります。転職を検討される際は、ご自身の状況に合わせてご判断ください。