お肉博士検定メモ 食肉とは何か？枝肉・部分肉・精肉の違いを学ぶ
食肉とは何か、枝肉・部分肉・精肉はどう違うのか。45歳で精肉店に入ったボクが、お肉博士のテキストをもとに食肉の加工工程や関連法規、食料自給率を整理。試験対策問題と精肉店で役立つ知識も紹介します。
精肉日報
お肉博士検定メモ 
お肉博士検定メモ 肉はどうやって日本の食卓に入った？
お肉検定に挑戦する45歳が、明治から戦後までの肉食の日本史を勉強。牛肉の普及、三大洋食、ハム・ソーセージ、戦後の肉食文化まで、試験前に覚えたいポイントを整理します。
分かったこと 拘束11時間の立ち仕事でも、ドライバー時代より気持ちが晴れている話
45歳の転職は間違いじゃなかった。精肉店半年・拘束11時間・立ち仕事の体験記録
精肉日報 「76歳の背中に追いつけない」精肉屋3日目の話
40代でやり直しを決め、精肉屋で働き始めた3日目。初めて売り物の肉を前に手が止まったボクの横で、76歳の女性は迷いなく包丁を動かしていた。人は何歳からでも学び直せるのか、働く理由が静かに生まれた日の記録。
分かったこと 安全靴なのに滑る。ワークマンのBMZを厨房で履いたら大変なことに
45歳、未経験で精肉店へ転職したボク。ワークマンで買ったBMZの安全靴を厨房で履いたら、500kgの豚肉を切る現場でまさかの大滑り。そこで滑り止めゴムを試してみた、その顛末です。
お肉博士検定メモ カイノミはどこの部位？A5・B5のAとBは何？｜45歳・精肉修行中のお肉検定ノート
精肉店で働く45歳が、店頭で気になったカイノミの部位とA5・B5の違いをテキストで確認。AとBは味のランクではなく歩留等級、数字の5は肉質等級だったと知った勉強記録です。
精肉日報 モンスター60代おじさん。15年後、あんな60代にはなりたくない｜精肉店で出会った反面教師
45歳・未経験で精肉店に転職して半年。60代バイトとの距離感、夏休みの勤務調整、片付けの押しつけ——精肉店で出会った反面教師から、15年後「あんな60代にはなりたくない」と考え始めた記録。
精肉日報 45歳からの再スタート。ソムリエ、ドライバーを経て精肉の世界へ
45歳で人身事故をきっかけに仕事を手放し、未経験から精肉の世界へ。遠回りしてきた人生が少しずつつながり始めた今、再スタートの記録とこれからの夢を綴ります。
精肉日報 精肉店はきつい？45歳未経験で転職した初日の仕事内容と感想
45歳未経験で精肉屋に転職した初日の体験談。仕事内容や1日の流れ、配送業務の実態、職場の雰囲気までリアルに解説。未経験でもきついのか、不安な方に向けた実録記事です。
精肉日報 仙台牛ランプが食べたい｜食べる前に調べてみた（前編）
週末、店頭の厚切りランプに目が止まった45歳。妻の許可を得て仙台牛ランボソを持ち帰り、お肉検定の本と参考書で部位と焼き方を調べた——精肉店で働き始めて初めて、自分の肉を勉強してから食べる話。