お肉博士検定メモ 食肉とは何か？枝肉・部分肉・精肉の違いを学ぶ
食肉とは何か、枝肉・部分肉・精肉はどう違うのか。45歳で精肉店に入ったボクが、お肉博士のテキストをもとに食肉の加工工程や関連法規、食料自給率を整理。試験対策問題と精肉店で役立つ知識も紹介します。
お肉博士検定メモ
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お肉博士検定メモ 肉はどうやって日本の食卓に入った？
お肉検定に挑戦する45歳が、明治から戦後までの肉食の日本史を勉強。牛肉の普及、三大洋食、ハム・ソーセージ、戦後の肉食文化まで、試験前に覚えたいポイントを整理します。
お肉博士検定メモ カイノミはどこの部位？A5・B5のAとBは何？｜45歳・精肉修行中のお肉検定ノート
精肉店で働く45歳が、店頭で気になったカイノミの部位とA5・B5の違いをテキストで確認。AとBは味のランクではなく歩留等級、数字の5は肉質等級だったと知った勉強記録です。
精肉日報 親鳥ありますか？精肉店4か月目で立ち止まった45歳の話
精肉店で働き始めて4か月。「親鳥ありますか？」というお客様の一言に答えられず立ち止まりました。ブロイラーとの違い、四国の食文化、そして45歳未経験だからこそ感じた学びを実体験で綴ります。
分かったこと もつ鍋には牛？豚？接客で答えられなかったボクが、ひとつ成長できた日
精肉店3か月目、骨折明けの週。「もつ鍋には牛もつ？豚もつ？」と聞かれて答えに詰まったボクが、調べ直して身につけた接客の答え方と、スープ別の選び方をまとめました。
ミニベロ日記 骨折9日目。AIで調べても安心できなかった理由
骨折9日目。くるぶしの下に現れたアザとむくみを見て不安になったボクは、AIで何度も調べました。それでも安心できなかった理由と、その不安から気づいた「人が本当に求めるもの」を書いています。
精肉日報 シンシンとミニステーキの違いは？精肉売場で固まった話
40代で未経験から精肉店に転職したボク。お客さまに「シンシンとミニステーキ、どっちがおすすめですか？」と聞かれ、答えに詰まりました。シンシンとシンタマの関係や、部位名と商品名の違いから学んだことを記録します。