精肉日報

45歳で未経験の精肉店に転職したボクが、82歳のおじいちゃんと働いて気づいた本物の働き方。40代の転職不安、人間関係、再出発について綴ります。

焼肉の部位すら分からなかった45歳のボクが、精肉店で気づいた“覚え方”。ワインの勉強で学んだ「地図で理解する」という考え方が、牛肉の部位理解にもつながった話です。

40代で精肉の世界に飛び込み、スライサー初日に味わった“取って並べるだけ”の壁。肉が取れない理由、崩れる原因、できる人との違いを実体験からまとめました。明日から少し楽になるコツも書いています。

40代でやり直しを決め、精肉屋で働き始めた3日目。初めて売り物の肉を前に手が止まったボクの横で、76歳の女性は迷いなく包丁を動かしていた。人は何歳からでも学び直せるのか、働く理由が静かに生まれた日の記録。