精肉日報 シンシンとミニステーキの違いは？精肉売場で固まった話
40代で未経験から精肉店に転職したボク。お客さまに「シンシンとミニステーキ、どっちがおすすめですか？」と聞かれ、答えに詰まりました。シンシンとシンタマの関係や、部位名と商品名の違いから学んだことを記録します。
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分かったこと 新車を擦ってわかった、働きやすい職場の条件
45歳でトラックドライバーから精肉屋へ転職。新車を擦るミスをしたとき、前職と今の職場で感じた「ミスへの向き合い方」の違いから、働きやすい職場の条件について考えました
精肉日報 「なんか手がベトつく…」精肉店で知った、輸入豚と国産豚の違い
精肉店で働き始めた45歳の体験記。輸入豚がベトつく理由を現場で体感し、冷凍・解凍やドリップの仕組みを学びながら、国産との違いを身体で理解していく過程を綴るブログ。
お肉食べた 牛1頭から3kg。精肉店で知った“ウチハラミ”という希少部位
45歳、未経験で飛び込んだ精肉店で知った「ウチハラミ」という希少部位。牛1頭から数kgしか取れない肉を実際に食べ、触れて感じた味・食感・現場のリアルを書きました。
精肉日報 45歳、人生をやり直しています。
ソムリエ10年、トラックドライバー8年。人身事故をきっかけにすべてを止め、45歳で未経験から精肉の世界へ。悔しさの中でも見つけた楽しさと、人生をやり直す記録です。
精肉日報 45歳、未経験で転職したボクが、82歳のおじいちゃんに教わった働き方
45歳で未経験の精肉店に転職したボクが、82歳のおじいちゃんと働いて気づいた本物の働き方。40代の転職不安、人間関係、再出発について綴ります。
精肉日報 【45歳で未経験転職】精肉店5日目｜40代でも「聞けるか」で前に進む
焼肉の部位すら分からなかった45歳のボクが、精肉店で気づいた“覚え方”。ワインの勉強で学んだ「地図で理解する」という考え方が、牛肉の部位理解にもつながった話です。
精肉日報 スライサー初心者「取って並べるだけ」が一番むずかしいと知った日
40代で精肉の世界に飛び込み、スライサー初日に味わった“取って並べるだけ”の壁。肉が取れない理由、崩れる原因、できる人との違いを実体験からまとめました。明日から少し楽になるコツも書いています。