豚フィレ肉のスパイシーロースト｜夢のキッチンカーで出したい2皿目

豚フィレ肉のスパイシーローストのレシピ

どういう一皿か

今回のルセットは5人分。

豚フィレ肉に黒こしょう、クミン、コリアンダーをまぶしてローストし、キャベツのブレゼを添える料理です。

昔のレシピを読み取った記録なので、ボク自身が再現して味を確かめたものではありません。

材料（5人分）

作り方

1. 豚フィレ肉を整える
   肉を掃除し、形を整える。
2. スパイスを準備する
   黒こしょう、クミン、コリアンダーをミキサーで細かくする。
3. キャベツを煮る
   鍋にオリーブオイル、ニンニク、ベーコンを入れて香りを出す。キャベツを加え、塩・こしょうをしてブイヨンで煮る。
4. 豚肉を焼く
   豚フィレ肉に塩をして焼く。
5. スパイスをまぶしてローストする
   準備したスパイスを肉にまぶしてローストする。元の紙には「5〜6分」と書かれています。
6. 盛り付ける
   お皿にキャベツを盛り、その上に豚フィレ肉をのせる。

45歳になって、肉の仕事をしている

ソムリエとして10年働き、その後はトラックドライバーとして8年。人身事故をきっかけにトラックを降り、今は未経験から精肉店で働いています。

昔のレシピを見返すと、過去の経験が完全になくなったわけではないと思えます。今は肉について学びながら、当時とは違う視点で料理を考えている。昔の経験と今の仕事が、いつかつながる可能性もあるのかもしれません。

キッチンカーで全国の競馬場を巡りたい

ボクがいつか実現したいのは、自分のキッチンカーで全国の競馬場を巡る旅です。

商売をしたいというより、旅がしたい。

行ったことのない競馬場へ行き、その土地の空気を感じ、好きな競馬を楽しむ。競馬好きの妻孝行にもなるし、何より自分自身が楽しめる。そんな旅ができたら最高です。

実現するには、車もお金も営業許可も必要ですし、料理の腕も磨かなければいけません。

それでも、ソムリエとしての経験、トラックを運転してきた経験、そして今の精肉店での学び。別々に見えた経験が、キッチンカーという形でつながるかもしれません。

今回の豚フィレ肉のスパイシーローストも、その夢を考えるきっかけになった一皿です。

まだ夢の途中

今のところ、キッチンカーを始める具体的な予定はありません。

それでも、昔の自分が関わっていた料理を、45歳になった今、もう一度考えてみる。

いつか、この豚フィレ肉のスパイシーローストを自分の手で作ってみたい。

そして、全国の競馬場を巡る旅へ。

夢のキッチンカー。まずは一皿ずつ、考えていこうと思います。

🥩 ちょくえい / 45歳・精肉修行中

ワインソムリエ10年→トラックドライバー8年。人身事故を機に、未経験から精肉店で修行中です。
家に残っていた豚フィレ肉のルセットを読み返したら、全国の競馬場を巡る旅が、少し見えました。

※材料と作り方は、手元のルセットを読み取った記録です。作って味を確かめたレシピではありません。