鶏のソテー マスタード焼き｜夢のキッチンカーで出したい一皿

材料と作り方は、手元のレシピ写真から起こしたものです。分量は変えていません。

鶏のソテー マスタード焼きのレシピ

どういう一皿か

紙の名前は、Poulet sauté à la Diable。
書いてある範囲では、鶏モモのソテーです。

皮をよく焼いて、白ワインとハーブ、ブイヨンで煮て、取り出す。
マスタードを塗り、炒めたきのこをのせる。その上に、パン粉とチーズを乗せて、オーブンで焼く。パン粉とパルメザンチーズは、半々です。

ソースは、煮汁を濾して煮詰めたもの。パセリを加えます。
分量は5人分でした。

今回書いたのは、紙から起こした手順です。もう一度作って、味を確かめた記録ではありません。

材料（5人分）

作り方

1. きのこを炒める
   みじん切りにした☆印を、バターを入れたお鍋で炒めて冷ます。
   ☆印の括弧には、マッシュルーム、椎茸、パセリ、エシャロット、バターが入っています。みじん切りにするのは、マッシュルーム、椎茸、パセリ、エシャロットです。バターは同じ括弧の中にありますが、手順では鍋に入れるものとして書いてあります。
2. 鶏肉を焼く
   鶏は塩・コショウをして皮をよく焼く。油を捨てて、そこに白ワイン・ハーブを入れ煮る。
3. ブイヨンを加える
   ②のワインが煮詰まったらブイヨンを入れ、10分位煮て鶏を取り出す。
4. ソースを作る
   ③を濾して、100cc位に煮詰め、パセリを入れてソースとする。
5. マスタードを塗って焼く
   ③の鶏の上にマスタードを塗り、①のきのこをのせ、パン粉とチーズを乗せてオーブンで焼く。
6. 盛り付ける
   お皿に⑤をのせ、④のソースをかける。

一皿から全国の競馬場を巡る旅へ

商売をしたいというより、旅がしたい。

行った先で、その土地の空気を感じ、好きな競馬を楽しむ。競馬好きの妻孝行にもなるし、何より自分自身が楽しめる。そんな旅ができたら、最高だと思っています。

振り返ると、これまでの経験も、今の夢につながっているのかもしれません。

ソムリエとして10年。料理とお酒を楽しむ時間や、飲食店で働いた経験。

トラックドライバーとして8年。車で移動し、道の先へ向かってきた経験。

そして今は、未経験から精肉店で肉について学んでいます。いつか自分の料理を形にするための経験にもなっています。

別々だった過去と現在が、ひとつにつながったときに見えてきた形。それが、今のボクにとってのキッチンカーです。

もちろん、突然思いついた夢ではありません。ただ、今はこの形がしっくりきているだけで、この先、考えが変わるかもしれません。

実現するなら、お金も、車も、営業許可も考えなければいけないことはたくさんあります。

でも、今日ここに書いておきたいのは、開業の計画ではなく、その先にある旅のこと。

まだ何も始まっていない

まだ、何も始まっていません。

今回やったのは、10年以上前のレシピを、AIで料理のイメージ画像にしてみたことだけです。

それでも、昔の経験が今の自分につながり、いつかの旅を想像するきっかけになりました。

全国の競馬場を巡るその日まで。

まずは一皿ずつ、夢のキッチンカーで出してみたい料理を考えていこうと思います。

夢のキッチンカー。その最初の一皿です。

🥩 ちょくえい / 45歳・精肉修行中

ワインソムリエ10年→トラックドライバー8年。人身事故を機に、未経験から精肉店で修行中です。
家に残っていた10年以上前のレシピをAIで画像にしたら、全国の競馬場を巡る旅が、少し見えました。

※材料と作り方は、手元のレシピ写真を読み取った記録です。作って味を確かめたレシピではありません。